Aperçu de l'industrie
Le marché mondial des sauces, vinaigrettes et condiments était évalué à 124,58 milliards USD en 2017 et devrait atteindre 173,36 milliards USD d'ici 2025. Le marché devrait croître à un TCAC de 4,22 % entre 2017 et 2025. Le marché connaît une croissance considérable. en raison de l'urbanisation croissante, de la propension des consommateurs à essayer plusieurs cuisines, de la disponibilité croissante de substituts faibles en gras et de la préférence croissante pour les ingrédients biologiques et naturels dans le monde entier.
Les sauces, condiments et épices constituent un élément essentiel de la nutrition dans l’histoire de l’humanité, qui a joué un rôle important dans le développement des cultures et de l’art culinaire à travers le monde.Ces éléments contribuent sous forme de couleur, de texture, de saveur et d’arôme à l’art culinaire.Les sauces et condiments représentent également la culture et l'histoire d'une région particulière.Par exemple, le ketchup, largement consommé dans les pays américains, a été créé à l’origine en Asie.
Poussés par une approche axée sur la santé, les gens évitent de plus en plus la consommation d’additifs artificiels et de produits comestibles génétiquement modifiés.En outre, la tendance croissante à l’introduction de produits sans gluten gagne du terrain en raison de la prise de conscience des effets néfastes d’une mauvaise alimentation à long terme.Les entreprises de sauces et de snacks lancent sur le marché des variantes sans gluten.Par exemple, les produits Del Monte tels que la sauce tomate, la sauce au basilic et la sauce tomate sans sel ajouté contenaient initialement du gluten, mais ils ont maintenant introduit des produits sans gluten avec une teneur en gluten aussi faible que 20 parties par million.
Une autre raison majeure de la croissance de ce marché est l’interaction interculturelle croissante et la popularité croissante des cuisines internationales qui conduisent à leur tour au développement et à la commercialisation de sauces, de vinaigrettes et de condiments à travers le monde.En outre, la demande croissante de préparations alimentaires pratiques en raison d’un mode de vie trépidant et du besoin de loisirs a fait augmenter la demande pour ces produits dans les années à venir.
Cela a abouti à la commercialisation de vinaigrettes et de sauces prêtes à l'emploi telles que les sauces pour pâtes, les mélanges et les sauces à pizza, ainsi qu'à l'accent mis sur des solutions d'emballage pratiques.De plus, les fabricants introduisent des produits sans additifs artificiels, des alternatives à faible teneur en matières grasses et à faible teneur en sucre et en sel, répondant ainsi aux modes de vie changeants des consommateurs du monde entier.
Segmentation par type
• Sauces et vinaigrettes de table
• Trempettes
• Sauces de cuisine
• Pâtes et purées
• Produits marinés
Les sauces et vinaigrettes de table représentaient le segment le plus important, évalué à 51,58 milliards de dollars en 2017, et représentent également le segment à la croissance la plus rapide.L'industrie connaît une croissance à un TCAC d'environ 4,22 % de 2017 à 2025.
La croissance du marché est principalement due à la préférence croissante pour les saveurs et variantes internationales par rapport aux produits de table conventionnels tels que la moutarde, la mayonnaise et le ketchup.En outre, la croissance de ce segment est attribuée à la capacité de démontrer des qualités épicées et à la demande croissante de sauces piquantes telles que la sauce salsa piquante, le chipotle, la Sriracha, le habanero et autres.En outre, l’évolution des tendances culinaires et la demande croissante de cuisines ethniques dans lesquelles ces produits sont utilisés comme ingrédient favoriseront davantage la croissance du marché.Le segment des sauces de cuisson représentait le deuxième segment en importance avec une part de marché de plus de 16 % en 2017 et devrait enregistrer un TCAC de 3,86 % de 2017 à 2025.
Segmentation par canal de distribution
• Supermarchés et hypermarchés
• Détaillants spécialisés
• Dépanneurs
• Autres
Les super et hypermarchés représentaient le plus grand canal de distribution, avec une part de marché d'environ 35 % en 2017. Ce segment détient une part importante en raison de sa large gamme de présence et de disponibilité.Ces produits sont proposés avec des remises fréquentes à titre d'activité promotionnelle, ce qui incite les consommateurs à acheter dans les supermarchés et les hypermarchés.
Suivis par les super et hypermarchés, les magasins de proximité représentent le deuxième canal de distribution, représentant environ 32 milliards de dollars en 2017. La croissance de ce segment est attribuée à la rapidité du service en ce qui concerne le délai de facturation.Ces magasins sont très utiles pour un acheteur lorsqu'il n'a pas l'intention de se rendre dans un supermarché et de guider les consommateurs vers les produits souhaités.
Segmentation par région
• Amérique du Nord
• NOUS
• Canada
• L'Europe
• Allemagne
• ROYAUME-UNI
• Asie-Pacifique
• Inde
• Japon
• Amérique centrale et du Sud
• Moyen-Orient et Afrique
La région Asie-Pacifique domine le marché avec un chiffre d'affaires de 60,49 milliards de dollars et une croissance de 5,26 % pour la période de prévision.La croissance de la région est tirée par des pays aux cultures et cuisines diverses, comme la Chine, le Japon et l’Inde.La Chine génère les revenus les plus importants dans cette région, en raison de son mode de vie trépidant et de son engouement croissant pour les produits de restauration rapide.La Chine continuera de dominer la région asiatique dans les années à venir avec la popularité croissante de ces produits à usage commercial et domestique.
De plus, les gouvernements de certains pays offrent des subventions à l'importation de sauces, offrant ainsi des opportunités aux fabricants de ces produits.Par exemple, conformément au KAFTA, les droits de douane sur la moutarde préparée et le ketchup aux tomates de l’accord de libre-échange Corée-Australie ont été réduits à 3,4 % en 2017 contre 4,5 % en 2016 et devraient être éliminés d’ici 2020. En outre, les droits de douane sur la sauce tomate est réduite à environ 31 % en 2017, contre plus de 35 % en 2016. De telles réductions tarifaires offrent des opportunités commerciales favorables aux exportateurs australiens pour entrer sur le marché sud-coréen.
L'Amérique du Nord est le deuxième consommateur, avec un chiffre d'affaires de 35 milliards de dollars en 2017. La majeure partie du marché de la région appartient aux États-Unis, car ce pays est le plus grand consommateur et importateur de ces produits.Cette région continue de connaître une croissance dans les années à venir, même si les modes de consommation évoluent vers des préparations aromatisées et biologiques.
Paysage concurrentiel
Le marché mondial des sauces, vinaigrettes et condiments est de nature consolidée en raison de la présence de quelques acteurs contribuant à une part majeure.Kraft Heinz Co, McCormick & Co Inc. et Campbell Soup Co. représentaient les principaux acteurs du marché américain, représentant ensemble plus de 24 % du total des ventes au détail.Parmi les autres acteurs clés du secteur figurent General Mills Inc., Nestlé, ConAgra Food, Inc., Unilever, Mars, Incorporated et ses sociétés affiliées, CSC BRANDS, LP, OTAFUKU SAUCE Co.Ltd.
Les principaux acteurs concentrent et élargissent leur base dans les économies émergentes telles que la Chine, l’Inde et le Royaume-Uni.Les acteurs du marché se concentrent sur les fusions et acquisitions pour assurer une présence solide dans l’industrie.Par exemple, McCormick & Company a acquis la division alimentaire de Reckitt Benckiser's en août 2017 et la transaction a été évaluée à 4,2 milliards de dollars.Cette acquisition a permis à l'ancienne société de renforcer sa présence dans les catégories des condiments et des sauces piquantes.En outre, les fabricants se concentrent sur l’introduction de produits sains et faibles en gras.Par exemple, Cobani Savor a mis au point un yaourt à saveur grecque qui se positionne comme garniture ou comme condiment disponible dans la catégorie faible en gras.
Heure de publication : 14 novembre 2022